Глава 7. Обслуживание посетителей

Летние коктейли

Это прохладительные напитки, в основном слабоалкогольные. Готовят их на основе вин и фруктовых соков. Если приготовление горячих напитков требует соблюдения правил нагревания вин, то приготовление холодных летних коктейлей требует особого внимания к соблюдению правил охлаждения алкогольных напитков. Важно не переохладить белое вино: оно должно быть холодным, но не ледяным. В морозильнике можно охлаждать только напитки с содержанием алкоголя 40 % и больше. Вино и пиво в морозильную камеру ставить нельзя. Если нужно охладить вино, бутылку можно поместить в ведерко со льдом или под струю холодной воды. При смешивании коктейлей или непосредственно в бокалы или рюмки можно добавлять дробленый лед. Но вместо льда можно добавлять замороженные фрукты. Рюмку, фужер или бокал следует держать за ножку, иначе напиток согреется. Листик или веточка мяты усилят прохладительный эффект.

Имбирное пиво

Ингредиенты: свежий имбирь – 2,5 см, сахар – 2 столовые ложки, лимоны – 2 штуки, газированная минеральная вода – 300 мл, лед, кусочки лайма и листья мяты для украшения.

П р и г о т о в л е н и е: натереть свежий имбирь в кувшин, добавить сахар и лимонный сок. Хорошо размять вилкой и залить минеральной водой. Оставить на 5 мин, затем процедить через сито и подавать в высоких бокалах со льдом, кусочками лайма и листьями мяты.

Мартини с розовыми лепестками

Ингредиенты: водка, розовая вода, сахар, лед.

П р и г о т о в л е н и е: в шейкере соединить водку, розовую воду и сахар, добавить горсть льда. Перемешивать 1 мин, затем перелить в бокал для мартини и украсить двумя чистыми розовыми лепестками.

Тропический летний пунш

Ингредиенты: персиковый сок – 100 мл, сок манго – 100 мл, сироп манго – 10 мл, лед.

П р и г о т о в л е н и е: наполнить большие бокалы льдом, влить персиковый сок, сок манго и чуть-чуть сиропа манго. Перемешать и украсить спиралькой из апельсиновой цедры (можно добавить немного рома).

← Назад   |   Содержание   |   Вперед →