Рекомендуем


Глава 10. Обслуживание гостей-иностранцев

Индонезийская кухня

Для индонезийской кухни характерно большое количество блюд из рыбы в отварном и жареном виде, а также из раков, крабов, трепангов. Готовятся блюда и из птицы. Широко используется рис, который подается в отварном рассыпчатом виде с мясом, овощами, фруктами, мясными, рыбными и овощными соусами. Пищу готовят преимущественно на пальмовом масле. Хлеб индонезийцы едят белый. Из горячих напитков охотно пьют чай и кофе.

Можно рекомендовать:
• холодные закуски– салаты из овощей, мяса и рыбы, фаршированный перец, рыба под маринадом, рыбная гастрономия (кроме икры), ветчина, язык, колбаса, индейка, куры, яйцо под майонезом;
• первые блюда – бульоны с пирожками, гренками, рисом, овощами, яйцом, омлетом, фрикадельками, уха, супы-пюре из фасоли, гороха, цветной капусты, суп-лапша из курицы, овощной суп, сладкие супы с рисом;
• вторые блюда – яичница с колбасой, овощами, картофельная и рисовая запеканка с мясом или ливером, плов с курицей, изюмом, рыба в отварном, жареном и запеченном виде с рисом или овощами, духовая и отварная говядина, гуляш, рагу из кур, жареные и отварные куры и индейки;
• десерт – компоты из свежих и консервированных плодов, ананасы в сиропе, рисовая запеканка с фруктовыми соусами, сладкие пироги, рулеты, свежие фрукты.

Следует подавать чай или кофе после обеда. Утром чай подают с молоком (отдельно в молочнике). В обед к столу необходимо подавать специи и фруктовую воду.



← Назад   |   Содержание   |   Вперед →

Наше меню

 

Реклама